肉牛品种：当前生长较快的肉牛品种有西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，以上是改良肉牛，还有生长速度一般杂交肉牛，比如西门塔尔牛、利木赞牛杂交一代，二代，杂交黄牛，改良黄牛，每个品种生长速度都不一样。
如果选择的好，肉牛适应快，生长速度就会快，可以减少很多不必要的麻烦。比如肉牛适应难，易得病，水土不服等情况，都会给养牛场带来烦恼。另外到底养殖几个月，要看养牛场对于肉牛选择的月龄和体重来判断。我们的建议是，不要选择太小，月龄太小的品种，因为月龄太小，体重太小，适应难。并且牛犊越小，生长速度越慢，所以我们建议选择稍微大一些的肉牛。
另外还有一个问题，就是饲料利用的问题。如果饲料利用的好，生长速度就会快，所以在选择品种的时候，就要考虑是放牧还是圈养，圈养和放牧选择的品种不同，生长速度也不同，另外要考虑饲料如何利用和搭配，这属于肉牛养殖技术范畴，从本场引种，负责全面的饲料搭配，肉牛不同阶段的饲料搭配，确保肉牛的营养需求，不可少投影响生长，避免多投浪费饲料。