1.我国目前肉牛业行情解读 (1)我国肉牛业发展现状：改革开放以来，肉牛养殖数量和牛肉产量保持逐年增长势头，牛肉消费量不断提高。2007年全国肉牛存栏l3 944万头，牛肉产量750万吨，城镇居民家庭人均消费牛肉2. 59千克，农村居民家庭人均消费牛肉0.68千克，分别比2000年增长30. 8%和30. 2%。但同时，我国牛肉消费的城乡差异和区域差异较大，与世界人均牛肉消费超过10千克相比仍有较大差距。2007年城镇居民人均牛肉消费量是农村居民消费量的3.8倍。
目前，我国人均牛肉占有量与发达国家相比，相差10~ 40倍，与世界平均水平，也相差1倍，即使按世界平均水平来计算，未来5～10年内，我国的牛肉需求量也应在1 300万吨左右，目前国内供应量与需求量相差甚远，市场潜力巨大。
(2)产品需求分析：随着城乡居民收入水平的提高和城镇化进程的加快，城乡居民对牛肉的消费将不断增加。未来一段时期，我国人口刚性增长也是肉牛的消费需求长期增长的重要因素。另外，目前，我国牛肉产品在生产成本和出口价格上仍然具有较大比较优势。随着我国牛肉产品质量提高和市场营销网络逐步健全，对东南亚、中亚、中东和俄罗斯等周边国家和地区的出口潜力巨大。
据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入( GNI)达到1 000美元时，牛肉消费日渐兴旺。进入2008年以来，我国人均收入已达2 360美元，对牛肉的消费量剧增，国产高档牛肉纷纷挺进五星级餐饮业，从而刺激了牛肉价格的大幅上涨。
(3)生产发展潜力分析：
①资源潜力。我国农区的肉牛产区大多同时也是粮食的主产区，农作物副产品资源丰富，为肉牛养殖提供了大量饲料资源。全国每年有6亿多吨农作物秸秆，目前资源化利用的不足2亿吨。同时，我国南方6 700万公顷草山草坡仍然有较大开发潜力，现改良开发程度不足5%。随着秸秆养畜技术的进一步推广应用和南方草山草坡的合理开发利用，肉牛增养空间仍然很大。
②生产性能潜力。目前，我国肉牛的个体生产能力普遍较低。据统计，2007年全国肉牛平均胴体重为140.7千克，与国际平均水平200千克相比相差约60千克，仅为肉牛业发达国家平均水平的40%左右。近年来，肉牛良种体系建设步伐进一步加快，品种改良速度加快，科学饲养水平逐步提高，都将推动肉牛个体生产性能快速提升。
(4)制约因素分析：虽然近十年来我国牛肉产量增加较快，但总体看，我国肉牛业起步较晚，肉牛生产和技术水平与发达国家相比差距较大，仍存在诸多制约因素：一是基础母牛存栏量低，牛源不足。二是缺乏专用肉牛品种，高档牛肉少。三是产业链短，龙头企业带动能力仍然较弱。
2.肉牛场经营管理要点
(1)决策：首先要根据国家的有关政策，结合本地、本场的主、客观条件，确定一定时期内生产发展的方向，然后进行认真的分析研究，尤其对生产技术的实况、发展趋向、市场需求、饲料供应、能源条件、销售渠道、价格等进行仔细的预测，制定出近远期(5—10年)奋斗目标，制定出实现该目标所必须采取的重大措施。
(2)计划：以决策中所制定的方向目标为基础进行全面、细致的调查，收集大量的资料，拟定出一定时间(年、季、月)内适当的经营目标以及实施的步骤和计划。
(3)组织：为了实现决策目标和计划，必须在时间和空间上组织和协调好生产的各个环节，进行合理分工，明确各级各岗位人员的责、权、利，使生产人员与生产资料之间达到最合理的结合，让人、财、物发挥出最大效能。
(4)指挥：各级管理人员根据计划，对下级和个人进行指挥，从而使生产活动中的每一个个体得到统一的调度，及时地解决生产中存在的矛盾，使生产紧张有序地进行。
(5)监督：对生产经营过程中的人和物的使用，要进行系统的检查和核算。首先是根据劳动定额的完成情况，相应给予适当的劳动报酬、奖励或惩罚;其次是制定各种物质消耗定额，对生产过程中财力和物力消耗经常进行全面系统的核算分析，确保不断降低消耗，减少成本，提高盈利水平。
(6)调节：调节处理好生产经营活动中上下左右各方面的关系，解决它们之间出现的矛盾和分歧，达到协调一致，实现共同目标。
以上各项职能中，最重要的是决策和指挥。如果决策错了，其他职能部门工作越有成效，失败越惨重，损失也越大;决策正确，指挥不当，同样完不成任务。当然，充分发挥以上各职能，人是决定性因素，因此要全心全意依靠全场干部职工，团结一心，共同努力。
3.企业经营活动分析
企业的经营活动分析是不同时期研究企业经营效果的一种好办法，其目的是通过分析影响效益的各种因素，找出差距，提出措施，巩固成绩，克服缺点，使经济效益更上一层楼。分析的主要内容有对生产实值(产量、质量、产值)、劳力(劳力分配和使用、技术业务水平)、物质(原材料、动力、燃料等供应和消耗)、设备(设备完好率、利用检修和更新)、成本(消耗费用升降情况)、利润和财务(对固定资金和流动资金的占用、专项资金的使用、财务收支情况等)的分析。
开展经营活动分析，首先要收集各种核算的资料，包括各种台账及有关记录数据，并加以综合处理，以计划指标为基础，用实际与计划对比、与上年同期对比、与本企业历史最好水平对比、与同行业对比进行分析。至于开展经营活动分析的形式，可分为场级分析、车间(牛舍)分析、班组分析。在分析中，要从实际出发，充分考虑到市场的动态、场内的生产情况以及人为、自然因素的影响，从而提出具体措施，巩固成绩，改进薄弱环节，达到提高经济效益的目的。
依据经营分析和主客观情况，做好计划调整与调度，安排与调整生产计划。首先要关注市场变化，尽可能做到以销定产，在考虑国内市场时，要特别注意安排季节性生产，尽可能在中秋、元旦、春节等重大节日的市场需求旺盛期多出牛，以获取更好效益;其次是依据本场现有条件和可能变化的情况(如资金、场地、劳力)挖潜力;其三要考虑架子牛的供应和饲料供应，做到增产节约、产供协调。
最后用文字形式写出分析报告，包括基本情况、生产经营实绩、问题及建议等，以利于进一步提高业务管理水平、经营水平和企业综合决策水平，不断增长单位效益。