1、产地与分布
峨边花牛中心产区在四川省凉山彝族自治州东北部小凉山北坡的峨边县中山地带的彝族聚居区。峨边花牛主要分布于四川省凉山彝族自治州，其邻近的大、小凉山亚高山地带，以及汉源县等均有少量分布。
2、生长环境
产区草山、草坡面积宽广，可牧地与耕地之比为10：1(109.8万亩：10.1万亩)，草场类型为山地灌丛草坡和亚高山灌丛草甸两类。山坡耕地有丢荒休闲的习惯。农作物一年一熟，主要作物为玉米，其次有马铃薯、荞麦、小麦、大豆等，河谷阶地有水稻及红薯等。
3、外貌特征
峨边花牛公牛头粗重，母牛头狭长，额微凹，口方正，角形多种，以角尖斜向两侧分开的八字角为主，也有无角个体。颈宽短，垂皮发达，从颌下延伸至胸后，前躯发育较好，胸深，肋欠拱圆，无肩峰，腹圆大不下垂，尻部长而平直，欠宽。尾根粗、着生高、且粗长、过飞节。四肢短而结实，筋腱明显，前肢间距较宽，后肢略显内靠。蹄小而圆，蹄质坚实。皮稍厚，不失弹性;毛细软较密，毛色为花毛，花色以黄白花为主，占55.9%，黑色花次之，占27.8%，亦有黄、白、黑三色相间的个体，占16.3%，花斑由点状到大小不同的块状不等，在体表的分布从头直到系部，背部和胸腹的正中为一带状白毛。鼻镜呈肉色或深灰色。
4、品种性能
峨边花牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：113.3±5.4厘米，127.1±8.0厘米，156.1±11.1厘米，17.4±1.3厘米，318.6±57.2公斤，成年母牛分别为：105.8±5.4厘米，119.2±7.5厘米，144.4±8.7厘米，15.3±1.2厘米，254.5±33.0公斤。最大挽力公牛为247.1千克，母牛为225千克，阉牛为257千克。性成熟14～18月龄，初配年龄3岁，三年产二犊，繁殖成活率为68.4%。
5、综合评价
峨边花牛具有良好的耐粗放适应性和肉用性能，且有较强的役力。宽大的垂皮，粗长的尾，全身花毛，背、腹白毛，品种特征明显。