酶制剂通过增加饲料中的酶类，可以促进肉牛的消化吸收，提高肉牛的生长速度和提高饲料利用率。其作用机理主要有以下几点：
1、增加饲料的可消化性：酶制剂可以分解饲料中的难以消化的成分，如纤维素、半纤维素和蛋白质，使其转化为易于消化的营养物质，提高饲料的可消化性。
2、降低饲料的粘度：酶制剂可以降低饲料的粘度，使其更易于消化吸收，提高肉牛的饲料利用率。
3、促进微生物代谢：酶制剂可以提高肠道微生物的代谢水平，增加微生物群落的多样性，促进肉牛的消化吸收。
肉牛酶制剂的使用情况比较广泛，尤其是在高纤维饲料和低质量饲料的情况下，酶制剂的使用可以提高饲料利用率，降低饲料成本，同时还可以促进肉牛的生长速度和提高饲料利用率。但是需要注意的是，酶制剂的使用需要根据饲料的不同情况进行调整，否则可能会对肉牛的健康产生不良影响。