秸秆氨化处理是将秸秆与氨水混合后进行反应，通过微生物的作用将秸秆中的纤维素、半纤维素和部分木质素转化为易于消化的蛋白质和碳水化合物。经过氨化处理后，秸秆的性质发生了以下几个变化：
1. 蛋白质含量增加：氨化处理后，秸秆中的蛋白质含量会增加，粗蛋白提高4%-6%，因为氨化处理会将秸秆中的纤维素和半纤维素分解为易于消化的蛋白质和碳水化合物。
2. 纤维素含量减少：氨化处理会分解秸秆中的纤维素和半纤维素，使得秸秆中的纤维素含量减少，秸秆中中性洗涤纤维含量平均降低8%-10%。
3. 硬度减小：氨化处理后，秸秆的硬度会减小，因为氨化处理会破坏秸秆中的木质素和纤维素，使得秸秆变得更加柔软，直接提高了秸秆的适口性。
4. 消化率提高：氨化处理后的秸秆更容易被动物消化吸收，因为氨化处理会将秸秆中的纤维素和半纤维素分解为易于消化的蛋白质和碳水化合物。实验数据表明：氨化秸秆消化率比未氨化的秸秆提高10%-15%。
5. 氨气味：氨化处理后，秸秆中会含有氨气味，因为氨水是氨化处理的主要原料之一。
总的来说，氨化处理可以使得秸秆中的营养成分更易于被动物消化吸收，提高了秸秆的利用价值。