国内改良肉牛品种---高档肉牛品种

自农耕文明以来，我国的养牛业一直以役用为主，因此牛的后躯普遍不发达、产肉率较低、生长速度慢，目前正逐步向肉用方向改良。为了改良肉牛品种，我国先后从国外引入了一大批优良肉牛品种，主要有和牛、安格斯、利木赞等国外著名肉牛品种，培育出了“秦宝牛”、“雪龙黑牛”、“长白山黑牛”、“大地黑牛”、“辽育白牛”等优良肉牛，具体情况如下表：

秦宝牛主要有两条繁育技术路线，一条是利用秦川牛与澳洲和牛进行二元杂交，另一条是利用秦川牛与安格斯牛进行二元杂交。目前秦宝牛的繁育技术路线以秦川牛与澳洲和牛的二元杂交为核心，通过以秦川牛为母本、以澳洲和牛为父本繁育秦宝牛。秦宝牛保留了秦川牛遗传性能稳定、肉质细腻、大理石花纹丰富、风味浓郁等特征，并继承了和牛肉多汁细嫩、脂肪沉积程度高、大理石花纹极丰富、肉用价值高等优点，其生长速度快，所产的雪花牛肉肉质细嫩、风味浓郁、色泽美观、不饱和脂肪酸含量较高，具有很高的营养价值、赏味价值和保健价值，2008年被中国畜牧业协会牛业分会专家组评定为“特级牛肉”。