“北牛南养”的技术要点

所谓“北牛南养”，是肉牛异地育肥的一种形式，就是从北方买青年牛或架子牛，到南方进行饲养的育肥方式。随着物质生活水平的不断提高，人们的膳食结构发生了很大变化，越来越多的人青睐于牛肉，这导致市场对牛肉的需求量不断增加，肉牛价格也随之攀升，特别是南方牛价高、肉价高，北方牛个体大、增重快，效益高。因此，不少养殖户从我国北方引进架子牛进行肉牛的异地育肥。但部分饲养场对“北牛南养”不太熟悉，尤其是对北方购入肉牛前后的关键技术缺乏基本的了解，养殖效益较低。对此，笔者结合对广西、广东、江西等地肉牛养殖场的了解，对“北牛南养”技术要点做一概述，供广大养殖户参考。

1牛只的选购

1.1品种选择

首选良种肉牛与本地牛杂交的后代，这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。北方常见肉牛国外品种如西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、安格斯牛等，国内品种如南阳牛、鲁西黄牛、延边牛等，以及通过杂交而产生的杂交后代。这些品种均具有生长速度快、产肉性能好、饲料报酬高、耐粗饲等特点，是较好的适宜引入南方育肥的肉牛品种。

1.2体质、体貌

引入的架子牛要体格高大，四肢粗壮，前躯宽深，后躯宽长，嘴大口裂深，眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性。切忌选择头大颈细、体短肢长身窄、臀部尖突的牛。

1.3年龄、体重

选择青年牛在6～9月龄，体重在200～250kg以上;架子牛年龄最好在1.5～3.0岁之间，体重在300kg以上;这样的牛易育肥、肉质好、长得快、省饲料。

1.4性别选择

要尽量选择未去势的公牛，未去势公牛生长速度快，育肥效果好。

1.5膘情选择

要选择架子大，膘情中等，有育肥潜力的牛。膘情好，可以获得品质优良的胴体;膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体品质。

1.6健康检查

购牛时要逐头检查、检疫，有病的牛不得购入。

2牛群的调运

2.1了解原产地疫情，注重检疫

从北方购牛时，首先要了解产地有无疫情，并作检疫。肉牛的常见传染病有结核病、口蹄疫、布鲁氏病、出血热、牛瘟、焦虫病、传染性胸膜肺炎等，针对实际情况检疫后再决定是否购买。

2.2做好从北方购牛的调运工作

装车时既不能装得太拥挤，也不能太松散，肉牛少时，可用木杆等栏紧，肉牛头朝前，预防车子启动和刹车时肉牛跌倒。运牛的汽车栏杆高度不低于140cm，一般每200cm长度装一排。后排肉牛头和前排的屁股错开，一般大肉牛在前排，小牛在后排。车厢底部应铺垫锯末、碎草等防滑物品。装车前可喂肉牛半饱，适量饮水，切忌喂饼类、豆科牧草等易发酵的草料，少喂精料。运输途中时速应不超过40km，尽量保持均速。运输中每隔2~3h检查一次。运输超过10h，中间应休息一次，给牛饮水。北方购牛的调运时间最好在秋季，如在夏季运输要注意遮阴，冬天要注意挡风。

2.3做好新购回北方肉牛的过渡工作

新购回的北方肉牛，要逐渐适应南方的环境条件。要先集中在单独圈舍进行健康观察和饲草料过渡10~15d。第一周以粗饲料为主，略加精料，第二周开始逐渐加料至正常水平，同时结合驱虫，证明肉牛健康无病时，进行防疫后转入大群。

3引入育肥牛的饲养管理

3.1青年牛的育肥

如果从北方引进的牛只是6~9月的青年牛，可采用以下饲养方案：育肥始重250kg，育肥期250d，体重500kg左右出栏;平均日增重1.0kg。日粮按牛的体重增长分五个阶段，50d更换一次日粮配方与饲喂量。粗饲料采用玉米秸秆，自由采食。具体饲养方案见表1。

3.2架子牛的育肥

如果引进牛为架子牛，可分三阶段进行育肥。

3.2.1育肥前期(适应期)。

约需15d左右。首先让刚进场的牛架子牛充分饮水，自由采食粗料，上槽后仍以粗料为主，每天每头1kg精料，与粗料拌匀后饲喂，逐渐增加到2kg，尽快完成过渡。此期精粗料的比例为3∶7，日粮蛋白水平12%，日增重可达到0.8～1kg。精料配方是：玉米粉45%、麦麸40%、饼12%、尿素2%、预混料1%，每头牛日喂磷酸氢钙100g，盐40g。

3.2.2育肥中期(过渡期)。

通常为30d左右。此期应选用全价、高效、高营养的饲料，让牛逐渐适应精料型日粮，干物质采食量要达到8kg，日粮粗蛋白水平为11%，精粗料比为3∶2，日增重可达到1.7kg左右。精料配方：玉米65%、大麦10%、麦麸14%、菜籽饼10%、预混料1%，每头牛日喂磷酸氢钙100g，盐40。