肉兔育肥分成年兔育肥和仔兔育肥两种。成年兔育肥是指淘汰的种用兔的催肥，要依其发育状况，有相当肥度的就早期屠宰，一般育肥期不超过30～40天。仔兔育肥是指仔兔断奶后开始催肥，育肥开始时可采用合群放牧，使幼兔有充分运动的机会，达到增进健康和促进骨骼、肌肉生长的目的。10～15天后即可采用笼养法育肥，时间30～35天，体重达2～2.5公斤时即可屠宰。在肉兔育肥时应把握好以下7个关键环节。
1.充分发挥肉兔的阶段生长优势。肉兔2～4月龄是生长高峰期，商品肉兔要充分发挥利用早期生长发育快的特点，加强营养，快速育肥。
2.分群管理。把断奶期相近或生长发育较类似的仔兔组成一群，便于饲养管理，提高出栏的整齐度。
3.限制运动。在供给充足饲料(草)的同时，应限制肉兔运动，笼舍不宜过大，光线应稍暗。
4.育肥公兔要去势。公兔去势后其生理机能发生明显变化，性情温和，利于囤肥，这是提高商品肉兔经济效益的措施之一。
5.注意育肥兔的食欲。育肥兔增重与食欲关系较大，为保证其旺盛的消化功能，可在饲料中加喂干酵母、土霉素片，每周1～2次，每只每次1片。或在饲料中加喂食盐、木炭粉等，提高食欲。
6.及时上市。育肥期第四周以后，如发现兔食欲突然减退，用手摸背腰部时摸不到脊椎骨，肌肉丰满，表示育肥成功，即可出栏。
7.建立牧草基地。引种一些优质高产的牧草。如紫花苜蓿、黑麦草、苦荬菜、串叶松香草、聚合草等。应因地制宜地选择四季常青的组合，配以干草粉，解决晚冬、早春的季节缺草问题，保证肉兔饲料全年均衡供应。