在谷物收割前，或贮存、运输、加工和饲喂过程中，霉菌都可在其中生长并产生霉菌毒素。霉菌的生长和霉菌毒素的产生与极端气候（高温高湿）造成的植物应激有关，还与虫害、不当的贮存和不良的饲喂条件有关。有些植物在农田中就受到霉菌毒素的污染。
霉菌毒素通过饲料和食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。
低浓度的霉菌毒素也会抑制畜禽的正常生长，可引起器官功能性的改变和损伤，以及免疫抑制，导致器官功能不全或改变。严重者可引起牛、羊中毒甚至死亡。目前已知300多种霉菌毒素，常见的黄曲霉、玉米赤毒烯酮等，其中黄曲霉毒素对牛、羊养殖业生产危害尤为严重。
牛羊临床主要表现
1、犊牛、羔羊易感，死亡率高；牛、羊发生黄曲霉毒素中毒症时，以3-6月龄的小牛为多，死亡率也高。主要症状为精神沉郁、角膜浑浊、腹泻、脱肛等症状。
2、成年牛羊生长发育缓慢；多呈慢性经过，表现厌食，消化系统功能紊乱，间歇性腹泻，有腹水。
3、乳牛产乳量减少或停止，间或发生流产，未流产的怀孕母牛所产牛犊体重轻，抗病力弱。
4、破坏免疫系统，各种疾病的发病率上升，急性乳房炎、蹄病等经常困扰还能引起发情延期或长期不发情、流产等继发病增多。
牛羊霉菌毒素中毒的预防
1.草料棚：防止饲草露天受潮霉变；
2.科学加工、存储：玉米、花生等收获时，必须充分晒干，种子或者油饼勿放置阴暗潮湿处；
3.不饲喂发霉变质草料；
4.生物预防：在梅雨季节或怀疑饲料原料有霉变几率时在饲料中添加悦拥悦好中药发酵饲料，可有效的控制霉菌生长和降低霉菌毒素危害，添加量为每100斤牛体重或50斤羊体重每天20g，分两次饲喂。
牛羊霉菌毒素中毒的治疗
1.中毒后立即停喂霉变饲料，改喂青绿多汁易消化饲料，可适当及时投服盐类泄剂排毒；
2.解毒保肝：日粮或者饮水中添加保肝护肾良药；
3.对症治疗。
4.对发病严重的牛羊：要灌服促反刍液和口服补液盐，输液补糖、消炎、注射抗生素药物。