一、挑选瘦牛。并不是任何瘦牛都可以购来进行催肥，只有那些因饲养管理不善，使役繁重等原因所致的瘦牛，经过精心饲养管理才能快速催肥。挑选瘦牛一定要慎重，切忌选购年龄过大、体质极度衰弱、患有慢性消化道疾病或传染性疾病的瘦牛。
二、防病驱虫。对刚买来的瘦牛要进行全面检查，并注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混养。在正式对瘦牛进行催肥前要先驱虫健胃，可按每100公斤体重口服虫克星胶囊4粒，另外，刚买来的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%的食盐和1%的红糖，让牛连饮1周。开始催肥时先投喂优质青、干草，2天后加喂少量麸皮，以后逐渐过渡到催肥料。精料配方为：玉米78%，豆饼18%，骨粉2%，食盐1%，添加剂1%。每头牛每天喂1.5-2.5千克。日粮组成：糠10-12千克，配方精料1.5-2.5千克，尿素 80克 。
三、分段育肥。催肥瘦牛的时间一般应控制在50-60天，可分为3个阶段进行。
第一阶段(6-8天)：主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。方法是：先让牛连续饥饿1-2天，然后将少量配合饲料拌入氨化秸秆中饲喂，一般经过2-3天的调教，牛就可上槽采食。
第二阶段(10-12天)：主要是恢复牛的体况。在饲喂时要逐渐增加配合饲料的饲喂量，每头牛每天可喂给配合饲料700-750克、尿素100-120克(使用氨化秸秆饲料时不必另加尿素)，分3次投喂，草料让其自由采食。
第三阶段(35-40天)：是快速催肥的关键时期。每头牛每天的配合饲料饲喂量应由原来的750克提高到1000克，尿素从100-120克提高到150克，草料让牛自由采食。如条件许可，每晚11时左右还可添喂适量夜草，以进一步提高育肥效果。
四、精心管理。催肥期内尽量为牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。固定牛只最好使用短绳，以便减少牛的运动量，降低其能量消耗。每天上午定期刷拭牛体1次，可促进肌体血液循环和新陈代谢，增强牛的食欲。在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况，发现牛患病要及时治疗。
催肥后期要注意观察牛的生长状况，定期进行称重和体尺测量，当发现其膘外露，有背槽，臀部变圆，公牛阴囊和母牛乳房都有脂肪沉积，且市场行情看好时，就应迅速出栏上市，以取得较好的经济效益。
羊的短期育肥是指商品羊在出售前3个月进行舍饲、提高营养浓度进行催肥，以提高商品羊的个体重、屠宰率和经济效益的一项有效措施，肉羊的短期育肥是否取得明显效果，育肥前的准备至关重要。至少要做好以下几种准备：
1、羊舍的准备。羊舍饲养密度每只羊占0.4～0.5平方米，以利于限制羊只运动，增加育肥效果。羊舍的地点应选在便于通风、排水、采光、避风向阳和接近牧地及饲料仓库的地方。
2、饲草、饲料的准备。饲草、饲料是羊育肥的基础，在整个育肥期每只羊每天要准备干草2～2.5公斤，或青贮料3～5公斤，或3～5公斤的氨化饲料等;精料则按每只羊每天0.3～0.4公斤准备。
3、育肥羊的选择。一般来讲，用于育肥的羊应选用当年的羊羔和青年羊，其次才是淘汰羊和老龄羊。选好育肥羊后，接着要做好以下工作：(1)驱虫(2)去势(3)去角修蹄(4)定时称重，作好记录。
4、营养全面的饲料的配制 羊的日粮中不仅要含有合适的蛋白、能量比例，而且要适当加入一些微量元素、维生素以及促生长的添加剂，以促进短期催肥，并且避免肉羊在日粮高精料比例的情况下，出现酸中毒。