2-3月龄肉兔粗蛋白水平对营养物质利用、肉品品质及免疫指标影响的研究

雷秋霞 李福昌

摘要：选用50只2月龄新西兰肉兔随机分为5组，各组日粮的粗蛋白（cp）水平分别为14%、16%、18%、20%和22%，观察日粮粗蛋白对2-3月龄新西兰兔营养物质利用、肉质及免疫指标的影响。结果表明：2-3月龄肉兔营养物质消化率随蛋白水平的提高先上升后下降，其中cp消化率以20% 组最高，为74.3%；粗纤维消化率以16%cp 组最高，为32.34%；必需氨基酸中甘氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸和苯丙氨酸的消化率以18%或20%组最高。日粮蛋白水平对肉兔肌肉的化学组成影响不大，剪切力和系水力以20%组最低和最高，分别为961.53g/cm3和73.12%；3月龄肉兔的脾脏指数和胸腺指数蛋白水平为20%时最高，分别为0.89和2.60。

关键词 新西兰兔；粗蛋白；消化率；肉质；免疫指数

有关家兔日粮蛋白水平的研究主要集中在20世纪70、80年代，但对肉兔的相关研究较少且结果存在差异。当前生长肉兔蛋白质的需要量仍延用NRC（1977）推荐的标准：16%。Omole(1982)指出肉兔的粗蛋白供给量以18%-22%为宜；Abdella(1988)的结果表明，16%粗蛋白组肉兔的体增重、蛋白质消化率、屠宰率及经济效益最佳；王玉玺（1989)的研究表明，粗蛋白含量为15.31%-17.86%时，试验兔平均日增重、饲料报酬和屠宰率最高。

本试验通过探讨日粮不同粗蛋白水平对2-3月龄新西兰肉兔营养物质利用、肉质和免疫指标的影响，旨在为制订我国生长肉兔饲养标准的适宜蛋白水平提供科学依据。

1 材料与方法

1.1试验动物与饲养管理 试验选用2月龄新西兰兔50只，体重相近，公母各半，单笼饲养。试验期间人工喂料，自由饮水，自然采光，自然通风。

1.2 试验日粮设计5种试验日粮，粗蛋白水平分别为14%、16%、18%、20%、22%，其他成分水平按NRC（1977）的建议设计（见表1），并制成颗粒饲料。

表1 试验日粮及营养成分

1.3 试验设计 试验兔按平均体重分为5组，每组10只。预试期7天，正试期23天。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 消化代谢指标 饲料、粪和尿样的干物质、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和能量按杨胜（1997）的方法进行测定，氨基酸用日立835-50型氨基酸全自动分析仪测定。

1.4.2 肉品品质 试兔屠宰后取两侧背最长肌进行肉质分析。参照猪肉质评定项目及方法，测定兔肉物理指标（ph值、系水力和剪切值）、化学指标（水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分）。

1.4.3 免疫指标 试验结束后每组选择体重相近的4只试验兔进行屠宰，取胸腺和脾脏去除包围物后分别称重。脾脏指数=脾脏重/宰前活重，胸腺指数=胸腺重/宰前活重。

1.5 数据处理 使用spss统计软件进行统计分析，计算各指标的平均值和标准差，并进行显著性检验。

2 结果

2.1日粮不同蛋白水平对肉兔营养物质表观消化率的影响（见表2）
注：字母相同，表示差异不显著(p＞0.05)；小写字母不同，表示差异显著（p＜0.05)，大写字母不同，表示差异极显著（p＜0.01)。

从表2中可以看出，随着蛋白水平的提高至20%，试验兔对各营养物质的表观消化率呈上升趋势，而蛋白水平为22%时，各营养物质表观消化率有不同程度的下降。处理2、3、4 和5的cp表观消化率分别比处理1提7.57%、10.13%、11.19%和8.72%，且均与处理1差异显著（p＜0.05)，处理2、3、4和5组间差异不显著（p＞0.05）。粗纤维的表观消化率以处理2最高，与处理3、4和5差异显著（p＜0.05)。

日粮不同蛋白水平对氨基酸表观消化率的影响见表3。由表3可知，单一氨基酸的表观消化率总体上与粗蛋白的消化率是一致的。必需氨基酸中的甘氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸和苯丙氨酸的消化率均以处理2或3最高，且与处理1差异显著（p＜0.05)或极显著（p＜0.01)；精氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸的消化率差异不显著（p＞0.05）。

2.2 日粮不同蛋白水平对氮（N）平衡的影响（见表4)
由表4可以看出，随日粮蛋白水平的提高，各处理的食入氮、粪氮、尿氮、可消化氮、沉积氮总体上都呈显著上升趋势（p＜0.05），可消化氮转化为沉积氮的效率以16%粗蛋白组最高，为63.16%。

2.3日粮不同蛋白水平对肉质的影响（见表5）
由表5可知，兔肉粗蛋白含量在日粮蛋白水平14%-16%间增加，到22%时又下降；系水力和剪切力均以处理4最理想，其他指标差异均不显著（p＞0.05）。

2.4日粮不同蛋白水平对肉兔免疫指标的影响（见表6）
由表6可以看出，各处理间脾脏重、胸腺重、脾脏指数和胸腺指数差异均不显著（p＞0.05），数值上除胸腺重外，均以处理4最大。

3 讨论

3.1 日粮不同蛋白水平对肉兔营养物质表观消化率的影响
Lang(1981)研究得出日粮蛋白质水平为17%-20%时的饲料转化效率比16%3高，唐良美（1987）等也得出了相似的结果。本研究中粗纤维的表观消化率以16%cp组最高且与其他组差异极显著（p＜0.01），这与Cheeke（1981）、de Blas（1985）和谢晓红（1990）等的报道一致。
单一氨基酸的表观消化率总体上与粗蛋白的消化率是一致的，这与de Blas（1985）报道的总蛋白消化率与单一氨基酸消化率之间呈正相关是一致的。

3.2 日粮不同蛋白水平对氮(N)平衡的影响

氮沉积实际上是吸收后的氨基酸在体内重新组成体蛋白或产品蛋白的过程。从本试验的结果中可以看出，氮沉积随日粮蛋白水平的增加而增加，也就是说体蛋白和产品蛋白的合成随日粮蛋白水平的升高而增加，这与Singh 等(1988)的报道一致。粪氮和尿氮是进食氮的两个损失部分。粪氮受饲料蛋白含量的影响较大，本试验也证实了这点；尿氮受饲料氨基酸平衡的影响较大，本试验中处理1、2尿氮较低，且与其他三组差异显著（p＜0.05)，一定程度上说明体蛋白合成效率较高，饲料氨基酸比例较适宜。

3.3 日粮不同蛋白水平对肉质的影响

营养水平对畜禽肉质品质有明显影响。由本试验的结果可以得出，肌肉蛋白质的含量以20%组最高且与14%cp组差异显著（p＜0.05),这说明随日粮cp水平在一定范围内的提高有利于肌肉蛋白的沉积,而肌肉脂肪含量则有随日粮cp水平的增加而下降的趋势，这与孙玉民(1992)、Blas（1998）的报道一致。

3.4 日粮不同蛋白水平对肉兔免疫指标的影响

蛋白质和氨基酸是构成机体免疫系统的基本物质，与免疫系统的组织发生、器官发育有极为密切的关系。免疫指数在一定程度上反映了动物的免疫功能，在动物健康的条件下，免疫指数越大其免疫功能越强。本试验结果表明，20%cp组脾脏指数和胸腺指数最高。

4 小结

4.1 2-3月龄肉兔的营养物质消化率随日粮蛋白水平的提高而先上升后下降。Cp 消化率以20%cp组最高，为74.43%，能量、干物质和有机物质的消化率也以20%cp组最高， 分别为66.87%、64.38%、70.16%；而粗纤维消化率以16%cp组最高，32.34%；氨基酸的表观消化率从总体上与cp的表观消化率有相同的趋势。可消化氮转化为沉积氮的效率以16%组最高，为63.16%。

4.2 不同日粮蛋白水平对肉兔肌肉的化学组分影响不大，剪切力和系水力以20%cp组最低和最高，分别为961.53g和73.12%，总体上日粮蛋白水平对肉品品质的影响不大。

4.3 2-3月龄肉兔的脾脏指数和胸腺指数以日粮蛋白水平为20%时最高，分别为0.89 和2.60。