反刍动物养殖是我国畜牧业发展的重点产业，牛羊等反刍动物的饲养已成为提高畜牧业产值的生力军。养奶牛致富，养羊发财已成为广大农牧民致富的一条路子。 到2003年底，我国的绵羊、山羊存栏数已经超过3亿只，我国是养羊大国，但不是强国。世界养羊业在上个世纪80年代就发生了根本的变革，养羊生产由产毛转为产肉为主，发达或较发达国家80%以上的羊肉是羔羊肉或小羊肉，我国羊肉生产始终比较落后，羊肉产品多来自老羊或1岁以上的羊只，胴体重在15千克左右，低于世界平均水平。
饲料是动物养殖的基础，发展养羊业离不开饲料的供给，饲料供给的质量关系到羊业产品的优劣和经济效益。饲料占养羊的成本的60％以上，如何利用新技术，科学方法结合我国国情给羊只配制饲料是养羊业发展的关键，是养羊科学的核心。随着生物技术，饲料加工技术的进步，养羊新技术和适用方法的应用将给养羊业的发展起到推动作用。
1 益生菌调制粗饲料与秸秆颗粒化技术
羊属于反刍动物，进食粗饲料既是消化特点的需要，也能充分利用饲料资源，如何调制粗饲料对于养羊显得尤为重要。青贮饲料是青绿饲料贮存的最好方式，目前，在草食动物养殖中，羊是采食青贮饲料仅次于奶牛的动物。饲料青贮有100年以上的历史，研究表明，产酸的益生菌可以使青贮饲料的质量得到改善，饲喂效果得到提高。因此，青贮添加剂的研究与使用得到普遍重视，近20年来国外青贮技术研究重点集中在微生物青贮添加剂的研制与应用上，即模拟青贮自然发酵过程的微生物群落消长特点，筛选与配制能够促进青贮料快速发酵的活菌制剂，在青贮饲料制作时加入到青贮饲料中，改善青贮饲料的质量。
1.1 微生物青贮添加剂 微生物青贮剂亦称青贮接种菌，是专门用于饲料青贮的一类微生物添加剂，由2种以上的产酸益生菌、复合酶、益生素等多种成分组成，主要作用是有目的地调节青贮料内主导微生物菌群，调控青贮发酵过程，促进乳酸菌大量繁殖更快地产生乳酸，促进多糖与粗纤维的转化，从而有效地提高青贮饲料的质量。这种技术的特点是：⑴微生物青贮剂添加到青贮料中，其中乳酸菌为主导发酵菌群，加速发酵进程，产生更多的乳酸，使pH值快速下降,限制植物酶的活性，抑制粗蛋白降解成非蛋白氮，有助于减少蛋白质的损失。⑵提高了发酵物干物质回收率1%～2%左右,提高了青贮饲料的消化率。⑶降低了青贮饲料中乙酸和乙醇的数量，提高乳酸的含量，改善适口性，提高进食量。⑷能够保护青贮饲料蛋白质不被分解，而直接被瘤胃利用。
1.2 秸秆颗粒化技术的应用 我国秸秆资源非常丰富，农作物秸秆作为一种非常规性饲料资源，质地粗硬，适口性差，营养价值不高，因此秸秆的利用率不高，用作饲料的不足20％，大量的秸秆都被当作燃料或直接还田。由此可见，我国秸秆资源利用潜力很大，通过秸秆颗粒化技术措施，可以克服以上所述缺点，提高秸秆饲料的营养价值，是广辟饲料资源的一条重要措施。
颗粒化技术是将秸秆经粉碎揉搓后，根据用途设计配方，和其他农副产品及饲料添加剂按照牛羊的营养需要搭配，以一定的比例配合并混匀，用颗粒机械制成颗粒饲料。他的特点是很容易将维生素、微量元素、非蛋白氮、添加剂等成分强化进颗粒饲料中，提高营养物质的含量，使之达到各种营养元素平衡的目的。
秸秆颗粒化的优势表现在：（1）能够保持混合饲料中各组成部分的均质性，防止动物挑食等；（2）能有效的减少饲料的损失浪费；(3)能提高饲料的消化率和适口性；（4）有利于提高饲料采食量，尽管秸秆的营养物质含量低，但是通过提高进食量，动物进食的营养物质的绝对量得到提高，可以明显改善动物的生产性能；（5）饲料密度显著增加，从散装秸秆的20～50千克/立方米增至400～500千克/立方米，便于包装、运输和贮运，提高贮运稳定性；（6）有利于机械化和规模化肉牛、肉羊饲养。
肉羊饲喂试验表明，利用秸秆颗粒化技术生产颗粒饲料饲喂肉羊试验取得显著效果，表1为杂交肉羊秸秆颗粒化试验结果，这说明肉羊饲喂颗粒饲料完全可行，体重30～50千克的羊，日饲喂颗粒饲料1.2～1.6千克，日增重可达到200～300克。日增重比对照组提高27.22％（p<0.05）。
表1 试验羊的增重情况 (单位：kg)
| 初始重 | 40天重 | 全期增重 | 全期日增重 |
对照组 | 23.65±6.37 | 31.46±6.79 | 7.81±1.37 | 195.25±30.4 |
试验组 | 23.55±4.62 | 34.03±4.9 | 10.48±1.06 | 262.01±23.45 |
2 羔羊早期断奶技术
现代羊肉的集约化生产客观上要求母羊快速繁殖，在多胎的基础上达到1年2产或2年3产，羔羊早期断奶并快速生长和肥育，因此使用羔羊代乳品显得尤为重要，这一点已得到世界各国的广泛重视，并陆续出现了羔羊代乳料产品。前已述及，世界养羊业产品的转变，目前美国上市的羊肉90％是肥羔肉，养羊收入的2/3来自于羔羊生产。澳大利亚、新西兰、阿根廷等养羊大国的肥羔产量也占羊肉总产量的80％以上，肥羔生产在世界养羊业中越来越起着举足轻重的作用。 在我国生产实践中，母羊生病、体质消瘦或因多胎等情况会造成乳汁不足或羔羊无奶可吃，直接影响羔羊的成活、生长和发育。而如果让羔羊在出生后10－15天不吃母乳，则母羊可以很快恢复体况，及早发情，可以达到2年3产或1年2产。羔羊不吃母乳，吃什么？代乳粉，这是现代养羊的标志，是工厂化养殖羔羊所必需。
目前，羔羊代乳品已经得到开发，具有先进水平的代乳品多具备以下特点：⑴利用瞬间加热灭酶、微波灭菌、红外膨化提高营养成分利用率等技术处理原料如大豆和小麦，使之在蛋白质含量、脂肪含量、细菌指标、抑菌因子等指标达到要求；⑵代乳品中使用生物免疫因子（IgG,IgA），益生菌制剂（芽孢杆菌），益生元（低聚糖）和酶制剂（蛋白酶、脂肪酶）等，提高幼畜机体的抗病能力，减少幼畜的发病率；⑶依据羔羊的生理营养需要，制定出羔羊氨基酸模式、维生素模型、矿物元素共给比例，制定出蛋白质和能量的共给比例，达到营养平衡和免疫强化的目的。⑷制定了犊牛哺乳期的氨基酸模型、维生素模式和矿物元素比例，制定出蛋白质和能量共给比例，达到营养平衡和免疫强化的目的。
代乳品试验，利用胚胎移植母羊所产纯种波尔山羊羔羊60只，按体重和性别分为两组，羔羊之间出生日期的差异在3日之内，每组30只羔羊。
对照组：试验中的母羊为沙能奶山羊，羔羊自出生后即先吃初乳，然后吃常乳，羔羊随母羊放牧或采食，处于一种自然哺乳状态，羔羊在1月龄时因母羊泌乳量不充分，补加鲜牛奶1日1次，以保证羔羊的生长速度。
试验组：羔羊出生后按常规吃初乳和常乳，在第10日龄开始用代乳品代替母羊乳，到15日龄完全替代，母羊和羔羊分开，自此羔羊的生存完全靠代乳品。试验组羔羊不喂鲜牛奶，配合饲料、新鲜牧草和饮水的供给及供给方式和对照组羔羊完全一致。试验结果见表2。
表2 代乳粉羔羊与对照组羔羊体增重（千克）
处理 | 性别 | 出生重 | 10日龄重 | 15日龄重 | 55日龄重 | 90日龄重 |
对照组 | 公18，母12 | 4.15±0.59a | 6.50±0.96a | 7.90±1.21a | 16.10±3.34a | 21.25±3.84a |
试验组 | 公17，母13 | 4.15±0.56a | 6.50±0.85a | 8.11±0.92a | 13.51±1.38b | 21.19±2.34a |
结果表明，用羔羊专用代乳粉对波尔山羊羔羊实施早期断奶是可行的，羔羊可在出生后第10日龄断奶。羔羊代乳粉有利于羔羊疾病的预防和治疗；进食代乳品的羔羊群体整齐，发育均匀。
3 微生态制剂与酶制剂的应用
瘤胃的发酵和微生物的繁衍关系到反刍动物的生产和肌体健康，调整瘤胃微生物区系是牛羊营养的关键所在。大量研究结果表明，微生态制剂可以从瘤胃保护以外的角度有效调控瘤胃的微生物区系，加强瘤胃内有益菌的繁衍，提高纤维素性饲料的瘤胃发酵率，减少淀粉的发酵量，增加达到小肠的营养物质的量。益生菌和益生素是目前饲料工业中的研究热点，作为微生态制剂的益生菌已被各国认可，并投入使用，我国农业部2004年公布干酪乳杆菌、植物乳杆菌和粪链球菌等15个菌种可以直接用于动物饲料中，为微生态饲料产品在饲料和畜牧业生产中的利用提供了法规保障。近几年酵母培养物、乳酸杆菌制剂等陆续用于家禽和猪及水产饲料中，并取得了一定的收效。低聚糖是微生态产品的一类，用低聚糖（低聚木糖、低聚果糖等）作为动物添加剂，可以瘤胃内微生物提供营养保障，同时抑制病原菌的繁衍，增加机体免疫力。
微生态制剂主要含有，活菌制剂、灭活菌和益生菌的代谢产物，目前的产品含有活性酵母及其培养物。主要成分有：活性酿酒酵母菌株（培养基由破碎黄玉米、小麦、高粱、玉米糖浆、分离麦芽、甘蔗糖蜜等组成，发酵培养后低温干燥，确保酵母活性）、稻属曲霉（Aspergillus oryzae）发酵提取物、嗜酸乳酸杆菌、面包乳酸杆菌、粪链球菌、枯草杆菌、β1,3-β1,6-D-葡聚糖、甘露寡糖、初乳、丝兰属植物（Yucca schidigera）提取物、锌、锰、铁和铜有机矿物质蛋白盐、α-淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、果胶酶、半纤维素酶（戊糖酶）、β-葡聚糖酶、乳糖酶、植酸酶、维生素、调味剂和糖蜜。
采用生物技术和营养平衡理论相结合的办法，通过益生菌的作用对果汁厂的废弃物果渣进行发酵，生产出果渣发酵饲料，使苹果渣成为增奶、增重的功能性饲料产品，既变废为宝，保护环境，又为快速发展的草食动物养殖业提供了优质的饲料。用发酵果渣饲喂育肥羊，试验经过45天，顺利完成。对照组羊因病死亡1只，试验组羊只健康状况良好，没有出现任何不良反应，也无疾病发生。试验羊的增重情况见表3。
表3 试验羊的增重情况 (单位：千克)
| 初始重 | 25天重 | 45天重 | 全期增重 | 全期日增重 |
对照组 | 23.65±6.37 | 28.37±6.6 | 32.27±6.79 | 8.62±1.37 | 191.45±30.4 |
果渣发酵饲料组 | 23.39±3.46 | 28.18±3.69 | 32.14±3.75 | 8.75±1.01 | 194.44±22.36 |
在45天的试验期内，对照组平均每只羊增重了8.62千克，苹果发酵物组每只羊增重了8.75千克，比对照组多增重0.13千克。就日增重分析，苹果发酵物组比对照组提高2.08％（p>0.05）。
用微生态制剂的试验：张乃锋（2003）在育肥羊饲料中添加微生态活菌制剂，取得了良好的结果。 他分别在饲料中添加尿素、包被尿素和微生态制剂（占日粮0.2％）饲喂舍饲育肥羊，结果（见表4）表明，微生态制剂可以明显促进羊只的生长速度，提高饲料转化比，同时减少疾病。
表4 试验羊的增重情况 （单位：千克）
| 初重 | 20天重量 | 40天重量 | 60天重 | 增重量 |
对照组 | 24.17±1.80 | 24.80±2.36 | 27.30±4.09 | 30.80±4.35 | 6.60±3.17 |
尿素组 | 24.15±2.09 | 25.20±2.41 | 27.50±2.72 | 30.50±3.24 | 6.45±2.69 |
NPN365组 | 23.50±1.36 | 24.40±1.81 | 26.71±2.49 | 30.29±2.33 | 6.79±1.94 |
组合组 | 24.13±1.48 | 25.68±2.42 | 28.15±2.96 | 32.25±3.06 | 8.15±2.48 |
4 酶制剂的作用特点和应用效果
地球上最为丰富的可更新资源--纤维素是自然界十分丰富而又没有得到充分利用的资源，因此，成功开发这一潜在饲料资源显得尤为迫切和重要。纤维素酶是具有纤维素降解能力酶的总称，它们协同作用分解纤维素，所有能利用纤维素的微生物都能或多或少地分泌纤维素酶，这些酶具有不同的特异性和作用方式。不同的纤维素酶能更有效地降解结构复杂的纤维素。
纤维素酶添加到饲料中的作用主要有：⑴纤维素酶在分解纤维素、半纤维素的同时，可促进植物细胞壁的溶解，使更多的植物细胞内容物溶解出来，并能将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质，有利于动物胃肠道的消化吸收；⑵纤维素酶制剂可激活内源酶的分泌，补充内源酶的不足，并对内源酶进行调整，保证动物正常的消化吸收功能，起到防病、促生长的作用：⑶消除抗营养因子，促进生物健康生长。半纤维素和果胶部分溶于水后会产生黏性溶液，增加消化物的黏度，对内源酶造成障碍，而添加纤维素酶可降低黏度，增加内源酶的扩散，提高酶与养分接触面积，促进饲料的良好消化；⑷纤维素酶制剂本身是一种由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶等组成的多酶复合物，在这种多酶复合体系中，一种酶的产物可以成为另一种酶的底物，从而使消化道内的消化作用得以顺利进行。也就是说纤维素酶除直接降解纤维素，促进其分解为易被动物所消化吸收的低分子化合物外，还和其他酶共同作用提高奶牛对饲料营养物质的分解和消化；⑸纤维素酶还具有维持小肠绒毛形态完整、促进营养物质吸收的功能。
据方俊（2003）报道，在日粮中添加纤维素酶和木聚糖酶，可提高可溶性糖的含量和降低中性洗涤纤维的含量，而对于物质消失率和瘤胃发酵影响较小。且日粮中直接加酶要好于真菌灌注的效果；在奶牛泌乳早期的精料中添加1．3g／kg纤维素酶和木聚糖酶，可干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗蛋白的消化率分别由61．7％、42．5％、31．7％和61．7％增至69．1％、51．0％、41．9％和69．8％，产奶量也由35．9kg／d增至39．5kg／d。
何长芳等（2004）试验研究了纤维素复合酶对舍饲绵羊增重的影响。她在绵羊精料中分别添加0.12%、0.16%和0.20% 3个水平的纤维素复合酶，用以饲喂生长绵羊，90天的试验结果见表4。
表5 纤维素复合酶对生长绵羊增重的影响 （单位：千克）
处理 | 羊只(只) | 平均始重(kg) | 平均末重kg) | 增重(kg) | 日增重(g) | 与1组比较(%) |
1组（0.12%） | 14 | 19.2 | 29.8 | 10.63 | 118.10 |
|
2组（0.16%） | 14 | 19.2 | 30.74 | 11.59 | 128.73 | +9.00 |
3组（0.20%） | 14 | 19.2 | 32.42 | 13.26 | 147.38 | ＋24.79% |
试验结果表明,在日粮中添加纤维素复合酶对羊只的增重有显著的效果。
随着生物技术和动物营养平衡理论的发展和有机结合，新的技术和新的产品不断出现，如有机微量元素、保护性氨基酸、保护性非蛋白氮等都可以给养羊生产带来生产效益和经济效益。