饲养育肥羊要根据当地现有的条件选择合适的育肥方法，饲料搭配合理，营养全面，精饲料与粗饲料相结合，能量饲料和蛋白饲料要高于正常水平，供应充足饮水，目的是在短时间内大量增加羊对营养物质的获得。
在水、草丰富的牧区，有广阔的草原可采用放牧育肥法。每天尽量早出晚归，让羊吃饱。在夏秋季节，每天放牧超15h以上，羊只能吃五、六成饱，晚上不用补饲精料;冬春季节，每天放牧8h以上，羊只仅能吃两、三成饱，晚上回来用精料进行补饲，供应充足饮水。
在草原不太多的地区，采用混合育肥法，主要是放牧加补饲的育肥方法。夏秋季每天放牧16h以上。冬春季节,每天放牧6h以上，同时分早、晚两次补喂饲料，精料喂量为每天每只250-500g，给予充足粗料。
在无草原地区,采用舍饲育肥法。日粮组成应含有精饲料30-40%、粗饲料60-70%、秸秆10-20%。尽量选择气温适宜、饲料饲草丰富的季节进行育肥，营养供给充足，温度适宜，适合羊的生长。夏季热应激严重，要适当提高日粮中的营养浓度，尤其是蛋白质含量，添加具有清凉作用的添加剂，减缓应激的发生。气温超过30℃时，要采取遮阳、吹风、冲凉水浴等防暑降温措施，防止热应激的发生。冬季为减少羊消耗自身能量来产生热量抗寒，羊舍要保温，尤其是防止贼风，要保持羊舍内干燥，定量饮水，减少湿度。羊应多晒太阳，合理配制日粮，增加精料供应量，防止饲料冰冻，提高能量水平，保证各种营养平衡，增强抵抗力。