第一次世界大战后，南非开始兴起用英国的肉羊品种与南非土种羊如波斯和美利奴羊杂交。当时，本地成年羊肉和羊毛价格下降，使出口羊肉和羔羊肉得到更多的关注。但英国市场对肥尾羊并不感兴趣，而且以英国的定级标准看，肥尾羊不符标准。于是，有必要培育一个在南非自然草场条件下能够既长得快、胴体质量又好的肉用绵羊品种。在西开普顿，新品种需要满足的先决条件是，母羊必须在11月至12月配种，以便来年4月产羔。在卡鲁地区，新品种需要实现的目的是要取代肥尾类型的品种，变为可接受的胴体。新品种最初的想法就是培育一个适合于北方低降雨地区的绵羊品种，即培育出一个在恶劣条件下相对容易饲养的，仍能得到较理想的胴体质量的绵羊品种。
育种过程中主要追求的品种特点如下：
能够在秋季产羔（即南非的4-5月份）/合理可接受的胴体质量/在自然草场条件下，4-5月龄羔羊能够达到屠宰的胴体标准/抗逆性好，抗风抗雨抗寒，抗夏季极度高温和日辐射/耐粗饲，能充分利用干旱草场和灌木草原/良好的生殖健康/容易管理，羔羊无需剪毛/相当数量的颜色和色素沉着（抗紫外线的原因）
基于这个目标，卡鲁地区的农场主开始进行小规模的合作试验。由于南非土种绵羊黑头波斯母羊在恶劣环境条件下的出色表现，这个品种羊被选定为基础母本。有角多赛特比其他英国绵羊品种表现出更长的繁殖季节，而被选定为杂交父本。
最早的杜泊绵羊于1942年培育出来，1950年杜泊绵羊育种者协会成立。
白杜泊是用有角多赛特与黑头波斯母羊的杂交一代公羊（选择白色的）与南非本地肥尾羊Van Rooy进行不同的杂交组合培育而成。
无论是黑头杜泊还是白头杜泊，它们都携带相同的基因，除了头部颜色和有关的色素沉着有不同，杜泊绵羊品种标准同时适用于黑头杜泊和白杜泊。
杜泊绵羊品种发展
杜泊绵羊研究继续进行，1950年7月19日，杜泊羊育种者协会成立，他们由28家农场主和11个官员组成。相关的评分卡开始使用，并且按下列性状的重要性顺序排列如下：
体型外貌—生长速度—脂肪分布—毛发类型—一般外观或类型。
杜泊绵羊品种的形成，被誉为南非50年来农业的最大贡献，杜泊绵羊数量 发展迅速，成为南非第2大品种羊，协会人数是南非波尔山羊协会人数的4倍，到1985年，杜泊绵羊协会人数上升到910人，据估计，1990年时，南非杜泊绵羊数量超过700万。
第一次全国杜泊绵羊赛羊会1955年在霍普敦举行，每年一次举办的赛羊会还包括地区性的和俱乐部性质的，不同的赛羊会促进了杜泊绵羊的选育和发展。自2002年以来，世界杜泊羊锦标赛每隔一年在南非举行。