玉米秸秆和4种玉米青贮饲料的营养差异性分析

我国农作物秸秆资源十分丰富，每年可生产秸秆6.4亿t，占全世界秸秆总量的20%～30%。近年来，草食畜禽发展势头迅猛，饲料缺口较大，加上气候原因，单种牧草已不能完全满足草食畜禽青饲料的供应，因此饲养体形较大的草食动物时，制作青贮饲料是一个不可或缺的工作。玉米青贮类型多种多样，不同长度青玉米秸秆经揉切后调制青贮，能明显提高青贮发酵产物的乳酸含量；收割时间对青玉米秸秆青贮饲料的乳酸、丁酸含量和酸性洗涤纤维（ADF）含量没有明显影响，但对青贮饲料的氨态氮（NH3-N）、粗蛋白（CP）和中性洗涤纤维（NDF）含量有明显影响，尤其对青贮饲料的有机物体外降解率有明显影响。陕西关中地区为优质玉米产区，籽实收获后其秸秆纤维素含量高、适口性差，因此利用率较低，秸秆资源浪费严重。为了提高当地玉米秸秆的利用率，本试验采用常规养分分析方法和范式洗涤剂法，取样测定了当地玉米秸秆和4种玉米青贮饲料营养价值的差异，以期为农民采用最佳方式制作玉米秸秆青贮饲料提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

玉米秸秆，取自西北农林科技大学附近农田，为成熟收获后的风干样，任意取2株剪碎备用。专用玉米青贮饲料，于2007年4月取自西北农林科技大学畜牧站青贮塔。玉米秸秆拉丝青贮饲料，2007年5月取自西安新天地草业有限公司，玉米秸秆经压扁、拉丝、喷洒微生物制剂后青贮。宝鸡凤翔县范家寨中学农家玉米青贮饲料（以下简称凤翔农家玉米青贮饲料），于2007年5月取自宝鸡凤翔县范家寨中学羊场青贮窖，带棒玉米青贮；咸阳淳化县润镇中学农家玉米青贮饲料（以下简称淳化农家玉米青贮饲料），于2007年5月取自咸阳淳化县润镇中学羊场青贮窖，带棒玉米青贮。

1.2 测定指标及测定方法

1.2.1 风干水分与含水量

取100g样品，65℃烘干24h后，称质量，计算风干水分；取100g样品，105℃烘干24h后，称质量，计算含水量。

1.2.2 常规养分分析

粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、无氮浸出物（NFE）和粗灰分（Ash）等采用常规方法进行化验分析。

1.2.3 洗涤纤维

中性洗涤可溶物（NDS）、纤维素（F）、半纤维素（HF）、酸性洗涤木质素（ADL）和酸不溶灰分（AIA）采用范氏（VanSoest）洗涤剂法进行分析测定，该方法实测指标为NDF、ADF及经硫酸处理后的残渣质量和AIA。

1.3 数据处理

由测定指标，用以下公式计算其指标值:NDS=[（样品质量-NDF）/样品质量]；HF=[（NDF-ADF）/样品质量]；F=[（ADF-经硫酸处理后的残渣质量）/样品质量]；ADL=[（经硫酸处理后的残渣质量-AIA）/样品质量]；AIA=（灰化剩余物质量/样品质量）。

7.21 表1表2.jpg

2 结果与分析

2.1 玉米秸秆和玉米青贮饲料中风干水分和含水量的比较

Ward等对比不同作物调制青贮时指出，适合制作青贮的原料应含有一定的水溶性碳水化合物（约占干物质质量的8%～10%或至少占鲜样质量的3%以上）及适宜的水分。由表1可见，本试验所测的几种玉米青贮饲料的风干水分含量均在600g/kg以上。因玉米秸秆采集时已经是风干样，故其风干水分含量为0，含水量亦只有95g/kg。西北农林科技大学畜牧站专用玉米青贮饲料、西安新天地草业公司拉丝玉米秸秆青贮饲料、凤翔农家玉米青贮饲料、淳化农家玉米青贮饲料的含水量分别为742g/kg，807g/kg，754和749g/kg。由此可以看出，玉米青贮饲料的水分含量均在700g/kg以上，特别是拉丝玉米青贮饲料的含水量高达807g/kg，保持了青绿饲料的新鲜状态，所以青贮饲料柔软多汁，适口性好，能提高家畜的食欲，刺激消化液的分泌和肠道蠕动，从而增强消化功能。

2.2 玉米秸秆和玉米青贮饲料中常规营养成分的比较

由表2可以看出，玉米秸秆青贮后，CP含量由81.3g/kg增加到150g/kg左右，约增加70g/kg；其中专用玉米青贮饲料的CP含量最高，达160.7g/kg。CP含量是评定饲料营养价值的一个重要指标，玉米秸秆经过青贮后CP含量提高较大，说明玉米青贮后的营养价值高于玉米秸秆。玉米秸秆的EE含量仅为64.1g/kg，而青贮饲料的EE含量较玉米秸秆亦有所增加，可达到80g/kg左右。

2.3 玉米秸秆和玉米青贮饲料NDS、F与HF含量的比较

中性洗涤可溶物（NDS）即细胞内容物部分，包括脂肪、糖、淀粉、粗蛋白质及其他一些可溶性维生素，还包括含量较高的矿物盐。这些养分在动物体内的消化吸收率高达98%，故中性洗涤可溶物含量越高，表明饲料的营养价值越大。表3表明，在玉米秸秆和4种玉米青贮饲料中，专用玉米青贮饲料的NDS含量最高，为497.9g/kg；含量最低的是玉米秸秆，为334.2g/kg。

2.4 玉米秸秆和玉米青贮饲料ADL与AIA含量的比较

由表4可知，4种玉米青贮饲料的ADL含量均较玉米秸秆小，其中专用玉米青贮饲料中的ADL含量最低，为28.5g/kg，拉丝玉米秸秆青贮饲料、凤翔农家玉米青贮饲料、淳化农家玉米青贮饲料的ADL含量分别为31.2g/kg，30.8g/kg和29.6g/kg；玉米秸秆的ADL最高，为48.3g/kg。秸杆中的ADL含量过高，将影响F和HF在家畜体内的消化吸收，降低其营养价值。

7.21 表3表4.jpg

3 讨论

3.1 玉米秸秆和玉米青贮饲料的含水量及其营养价值

青贮原料中若水分不足，则不易压实，会因藏有空气而发霉变质，并导致收刈损失和过度产热[12]；若原料中水分过多，则可溶性营养物质容易随渗出的汁液流失并导致梭菌发酵，因此青贮时对原料含水量的要求为680g/kg～750g/kg。玉米秸秆青贮处理后，其水分含量都在700g/kg以上，避免了玉米秸秆保存过程中因水分大量散失而导致的动物消化吸收困难。玉米青贮饲料既保持了青绿饲料的新鲜状态，提高了自身的营养价值，又促进了精料和其他粗饲料营养物质的吸收。本试验中，西安新天地草业公司拉丝玉米秸秆青贮饲料的含水量最高，适口性较好。

3.2 玉米秸秆和玉米青贮饲料的CP、EE、CF、NFE和Ash含量及其营养价值

玉米秸秆中的CF含量高达495.5g/kg，而CP含量较低。玉米秸秆青贮后和青贮前营养成分差异很大，特别是CP含量，玉米青贮处理后其CP含量较玉米秸秆提高70g/kg左右。青贮处理除了使秸秆的CF含量有所降低外，其他各种营养成分都优于玉米秸秆。所以，在适宜收获期将玉米秸秆进行青贮处理，不仅保存了玉米秸秆的营养价值，而且使CP含量有所提高，CF含量有所降低，有利于提高饲料的消化率，延长玉米秸秆的保存时间。饲料中NFE主要包括淀粉、双糖、单糖、低分子有机酸和不属于纤维素的其他碳水化合物，容易为家畜消化吸收和利用，因此其含量越高，表明饲料的营养价值也越高。

3.3 玉米秸秆和玉米青贮饲料的NDS、F和HF含量及其营养价值

玉米秸秆NDS含量最低，经青贮后，其含量大大提高，可消化率提高，因而营养价值升高。F和HF含量的高低，预示着饲料提供给动物体可利用能量潜力的大小。本试验中，玉米秸秆F+HF含量最高，达到了557.4g/kg，可以说玉米秸秆提供给家畜的潜在能量最大。4种玉米青贮饲料中的F含量均在250g/kg左右，HF含量为200g/kg左右，F+HF含量较玉米秸秆低约80g/kg。由此可得，玉米秸秆的总能很大，能提供给家畜的潜在能量高于玉米青贮饲料；玉米青贮饲料中，西安新天地草业公司拉丝玉米秸秆青贮饲料的HF含量最高，所以其可利用能量较高。

3.4 玉米秸秆和玉米青贮饲料的ADL与AIA含量及其营养价值

ADL不仅是植物中最稳定和最难以被消化的部分，而且其存在还影响着F与HF的消化，造成消化能转化率的降低，并影响其他养分的消化吸收。本试验表明，青贮饲料的ADL含量均小于40g/kg，这与杨云贵等的研究结果相似。青贮饲料较低的ADL含量，使其所含的F和HF大部分可被动物吸收和利用，从而提高了饲料的能量利用效率。虽然玉米秸秆中的F+HF含量高达560g/kg，总能较高，但其ADL含量也高，阻碍了F、HF的消化，影响了养分的消化吸收，从而导致饲料整体消化率的降低。

4 结论

与玉米秸秆相比，玉米青贮后水分和CP、NDS含量升高，CF、F、HF和ADL、AIA含量降低。4种青贮饲料中，西北农林科技大学畜牧站专用玉米青贮饲料的CP、NDS、NFE含量均为最高，ADL和AIA含量最低，营养价值最高；西安新天地草业公司拉丝玉米秸秆青贮饲料为不带棒秸秆青贮饲料，其含水量最高，CF、F和HF含量较高，且由于其经特殊的加工工艺——揉丝处理，使其HF在几种青贮饲料中达到最高，营养价值居于其次。综上研究分析，建议农区在收获玉米籽实后，将玉米秸秆揉丝青贮，以丰富农区养殖业的饲料资源，促进农区畜牧业的发展。